images/logo.png
SHWB na blogspot  | Uživatel: Nepřihlášen
Upozornění: Vzhledem k době svého vznikou mohou být zde uváděné informace zastaralé a neplatné. Podnik nemusí již existovat, jeho majitelé se mohli změnit a mohlo dojít i k mnoha dalším změnám.

Festival "Jídlo z blízka" (09.07.-29.07.2012) - Foto Report - [6 fotek]

U Kastelána (20.07.2012)

V rámci festivalu "Jídlo z blízka" šlo o naši poslední návštěvou této top restaurace před jejím přesunem do Zemanovy kavárny. Jako předkrm jsme dostali domácí chléb s máslem a Amuse bouche, tedy tvaroh z Moravského krasu s bylinkami, čipsy a rajčatový salátek, k tomu bylo perlivé Zweigel rosé.

Sulc z uzených ryb s mini hlávkovým salátem

Prvním chodem byla trojice uzených ryb (sumec, kapr, pstruh).

hospody/img/2012-07-20-126.jpg

Jehněčí s roládou ze špičatého zelí

Dalším chodem bylo jehně z Vysočiny s roládou ze špičatého zelí s bramborovo-syrovátkovou kaší. Pikantní svíčková mi přišla až příliš krvavá, závitek byl ale vynikající; zelí bylo sice sladké ale také výborné. K tomu jsme si dali (na doporučení) Frankovku 2011 z vinařství Veverka.

hospody/img/2012-07-20-127.jpg

Variace z rybízu – koláč, kompot, sorbet

Zákusek byl krásně servírovaný a na chuti bylo poznat, že je opravdu z rybízu - zvláště u černého šlo o chuť, kterou si pamatuji ze zahrádky...

hospody/img/2012-07-20-129.jpg

Restaurant Boulevard (23.07.2012)

Roastbeef z jehněčího hřbetu

Předkrm tvořil roastbeef z jehněčího hřbetu s marmeládou z třešní a domácím celerovým chlebem doplněný Rulandským modrým, pozdní sběr 2011. Maso bylo vynikající a jen se rozplývalo, plátky byly silnější než jsem zvyklý ale ničemu to nevadilo. Maso, třešňová marmeláda, které mohlo být více a Rulandské tvořilo vynikající kombinaci.

hospody/img/2012-07-23-134.jpg

Hovězí plec s chřestovým ragú

Hlavním chodem byla hovězí loupaná plec sous vide s chřestovým ragú a bramborovo-řeřichovým purée a kabinetní Neuburské z roku 2010. Maso bylo opět vynikající a jen se rozpadalo, vynikající byl i chřest. Trochu mě zklamalo bramborové purée, jakoby špatně rozmíchané nebo z nevhodných brambor - byly tam shluky bramborové (škrobové?) hmoty - doma se nám to taky občas takhle "povede". Ale to je jen detail. Překvapil mě Neuburg, který mám tendenci podceňovat, ale tenhle byl výborný - voňavý a s příjemně vyváženými kyselinkami a sladkostí.

hospody/img/2012-07-23-137.jpg

Sorbet z cukrového hrášku

Jako zákusek byl sorbet z cukrového hrášku s mátou, podávaný na jahodovém tartaru se zeleným pepřem a karotkovým coulies - jinými slovy šlo o kousky jahod v karotkové majdě a hráškovou zmrzlinou. Použití hrášku a mrkve v zákusku je překvapující, výsledkem byl originální a vynikající zákusek, který byl největším překvapením a jedním z nejoriginálnějších jídel za poslední dobu.

hospody/img/2012-07-23-140.jpg

05.08.2012
Přidat názor:
Vyhrazuji si právo libovolný komentář smazat bez udání důvodu. Kritika mi nevadí, ale chci omezit anonymní výkřiky, které nemají s tématem nic společného.
V textu je možné používat HTML tagy a tuto zjednodušenou MarkDown syntaxi
Jméno
Text
Postřehy:
10.11.2019: Arduino 02 - Co koupit?
Když jsem psal první díl o Arduinu a elektrotechnice, tak jsem si myslel, že na letošní Vánoce budu vybírat nějaký vhodný set. Na podzim to sice vypadalo, že nebudu mít čas se něčemu takovému věnovat, teď to zase vypadá, že by chvíle času zbýt mohla. A tak se zatím zabývám alespoň rešerší možností. Napadají mě totiž otázky jako: originální deska nebo klon, jaká verze desky, jen základní deska a 
extravaganza.controverso@seznam.cz: Zdravím, krásný a informacemi nabitý blog. Musím pochválit. Plánuji rozjet undergroundový zin, co by se týkal black matalu, ambientu, satanismu, left hand
Poslední diskuse Gastronomie
Šelepka - stručné hodnocení [Brno]
Naprostý souhlas,byli jsme tam po delší době před pár týdny a zřejmě nadlouho naposledy. Pivo standard Starobrno,obsluha bez zájmu,jídelní lístek se tváří světově a člověk se nechá zlákat navzdory
...
Martin | 26.06.2015
Tizazu – Sushi restaurant [Brno-Olympia]
Dali jsme si teplé jídlo,kuřecí maso s rýží a rybu s rýží a musím říct,že jídlo bylo opravdu dobré - ceny vyšší,ale to asi patří k tomu,ale proč se obsluhující personál taváří tak netečně a 
...
Jana | 26.03.2013
Textový foodblog - Helsinki 2012
Samý lákavý jídlo, měl ses tam dobře... :-)
...
Verunka | 05.11.2012
Sushi Point - [Brno Olympia]
Na sushi stále chodím nejraději do Momo, kde jsem je měla poprvé. Jezdící pultík, kde si člověk podle pohledu vybere druhy a množství talířků podle chuti, má něco do sebe...
...
Verunka | 12.06.2012
Špilberk food festival 2012 - Foto Report
Vypadá to luxusně, doufám, že i tak chutnalo :-) Moc vás zdravím! Lada
...
Ladia | 11.06.2012
Statistiky
Aktualizováno: 17.11.2019
Počet článků/fotek: 1379/13846
Nejčtenější Gastronomie
Na Chajdě  37981x
U Švehlů  28390x
(C) Saha - 1990 - 2019 - Verze 1.3.32 - 11.05.2019 - Generated by SHREC 2.216
Veškeré zde uvedené materiály vyjadřují pouze moje soukromé názory (s výjimkou knihy návštěv a diskusí, kam může přispívat kdokoliv), a pokud s nimi někdo nesouhlasí, tak je to jeho problém, nikoliv můj.