images/logo.png
SHWB na blogspot  | Uživatel: Nepřihlášen
Upozornění: Vzhledem k době svého vznikou mohou být zde uváděné informace zastaralé a neplatné. Podnik nemusí již existovat, jeho majitelé se mohli změnit a mohlo dojít i k mnoha dalším změnám.

Festival "Jídlo z blízka" (09.07.-29.07.2012) - Foto Report - [6 fotek]

hbrno gastro_foto_report

U Kastelána (20.07.2012)

V rámci festivalu "Jídlo z blízka" šlo o naši poslední návštěvou této top restaurace před jejím přesunem do Zemanovy kavárny. Jako předkrm jsme dostali domácí chléb s máslem a Amuse bouche, tedy tvaroh z Moravského krasu s bylinkami, čipsy a rajčatový salátek, k tomu bylo perlivé Zweigel rosé.

Sulc z uzených ryb s mini hlávkovým salátem

Prvním chodem byla trojice uzených ryb (sumec, kapr, pstruh).

hospody/img/2012-07-20-126.jpg

Jehněčí s roládou ze špičatého zelí

Dalším chodem bylo jehně z Vysočiny s roládou ze špičatého zelí s bramborovo-syrovátkovou kaší. Pikantní svíčková mi přišla až příliš krvavá, závitek byl ale vynikající; zelí bylo sice sladké ale také výborné. K tomu jsme si dali (na doporučení) Frankovku 2011 z vinařství Veverka.

hospody/img/2012-07-20-127.jpg

Variace z rybízu – koláč, kompot, sorbet

Zákusek byl krásně servírovaný a na chuti bylo poznat, že je opravdu z rybízu - zvláště u černého šlo o chuť, kterou si pamatuji ze zahrádky...

hospody/img/2012-07-20-129.jpg

Restaurant Boulevard (23.07.2012)

Roastbeef z jehněčího hřbetu

Předkrm tvořil roastbeef z jehněčího hřbetu s marmeládou z třešní a domácím celerovým chlebem doplněný Rulandským modrým, pozdní sběr 2011. Maso bylo vynikající a jen se rozplývalo, plátky byly silnější než jsem zvyklý ale ničemu to nevadilo. Maso, třešňová marmeláda, které mohlo být více a Rulandské tvořilo vynikající kombinaci.

hospody/img/2012-07-23-134.jpg

Hovězí plec s chřestovým ragú

Hlavním chodem byla hovězí loupaná plec sous vide s chřestovým ragú a bramborovo-řeřichovým purée a kabinetní Neuburské z roku 2010. Maso bylo opět vynikající a jen se rozpadalo, vynikající byl i chřest. Trochu mě zklamalo bramborové purée, jakoby špatně rozmíchané nebo z nevhodných brambor - byly tam shluky bramborové (škrobové?) hmoty - doma se nám to taky občas takhle "povede". Ale to je jen detail. Překvapil mě Neuburg, který mám tendenci podceňovat, ale tenhle byl výborný - voňavý a s příjemně vyváženými kyselinkami a sladkostí.

hospody/img/2012-07-23-137.jpg

Sorbet z cukrového hrášku

Jako zákusek byl sorbet z cukrového hrášku s mátou, podávaný na jahodovém tartaru se zeleným pepřem a karotkovým coulies - jinými slovy šlo o kousky jahod v karotkové majdě a hráškovou zmrzlinou. Použití hrášku a mrkve v zákusku je překvapující, výsledkem byl originální a vynikající zákusek, který byl největším překvapením a jedním z nejoriginálnějších jídel za poslední dobu.

hospody/img/2012-07-23-140.jpg

05.08.2012
hbrno gastro_foto_report
Přidat názor:
Vyhrazuji si právo libovolný komentář smazat bez udání důvodu. Kritika mi nevadí, ale chci omezit anonymní výkřiky, které nemají s tématem nic společného.
V textu je možné používat HTML tagy a tuto zjednodušenou MarkDown syntaxi
Jméno
Text
Postřehy:
01.01.2020: Jaký byl rok 2019
Na přelomu roku všichni bilancují a tak jsem si i já připravil pár poznámek o tom, jaký byl rok 2019 pro Sahaweb. Stejně jako každý rok si vezmu na pomoc pár statistických čísel, opět formou tabulek. Počet publikovaných článků podle jednotlivých kategorií je uveden v následující tabulce, do celkového počtu jsou započítány i články v roce 2019 aktualizované, což může být mírně zkreslující. |Rok
extravaganza.controverso@seznam.cz: Zdravím, krásný a informacemi nabitý blog. Musím pochválit. Plánuji rozjet undergroundový zin, co by se týkal black matalu, ambientu, satanismu, left hand
Poslední diskuse Gastronomie
Šelepka - stručné hodnocení [Brno]
Naprostý souhlas,byli jsme tam po delší době před pár týdny a zřejmě nadlouho naposledy. Pivo standard Starobrno,obsluha bez zájmu,jídelní lístek se tváří světově a člověk se nechá zlákat navzdory
...
Martin | 26.06.2015
Tizazu – Sushi restaurant [Brno-Olympia]
Dali jsme si teplé jídlo,kuřecí maso s rýží a rybu s rýží a musím říct,že jídlo bylo opravdu dobré - ceny vyšší,ale to asi patří k tomu,ale proč se obsluhující personál taváří tak netečně a 
...
Jana | 26.03.2013
Textový foodblog - Helsinki 2012
Samý lákavý jídlo, měl ses tam dobře... :-)
...
Verunka | 05.11.2012
Sushi Point - [Brno Olympia]
Na sushi stále chodím nejraději do Momo, kde jsem je měla poprvé. Jezdící pultík, kde si člověk podle pohledu vybere druhy a množství talířků podle chuti, má něco do sebe...
...
Verunka | 12.06.2012
Špilberk food festival 2012 - Foto Report
Vypadá to luxusně, doufám, že i tak chutnalo :-) Moc vás zdravím! Lada
...
Ladia | 11.06.2012
Statistiky
Aktualizováno: 17.03.2020
Počet článků/fotek: 1391/13846
(C) Saha - 1990 - 2020 - Verze 1.3.32 - 23.12.2019 - Generated by SHREC 2.220
Veškeré zde uvedené materiály vyjadřují pouze moje soukromé názory (s výjimkou knihy návštěv a diskusí, kam může přispívat kdokoliv), a pokud s nimi někdo nesouhlasí, tak je to jeho problém, nikoliv můj.